Qué es la trazabilidad alimentaria

Los alimentos pasan por procesos en la industria mayores de los que podemos imaginar. Por todo este viaje que llevan, es importante llevar el control de por dónde han pasado y cómo han pasado. En este artículo te explicamos qué es la trazabilidad alimentaria, para qué sirve y por qué es importante en tu empresa.

¡Sigue leyendo y descubre qué es la trazabilidad de un alimento!

Trazabilidad alimentaria qué es

La trazabilidad alimentaria es, según el Reglamento 178/2002, el proceso por el cual se rastrean las etapas de producción, transformación y distribución de cualquier alimento o ingrediente.

Por tanto, nos da información completa de toda la cadena desde su producción hasta que llega al consumidor.

Aunque especificamos en este caso la de los alimentos, no solo es con este tipo de producto. La trazabilidad se puede dar para todo tipo de productos sin distinción.

Involucrados en la trazabilizad

Según el mismo reglamento mencionado, el Parlamento Europeo marca que hay ciertos organismos que deben obligatoriamente que garantizar la trazabilidad alimentaria.

Estos serían:

• Quienen participan de la cadena de suministro: esta sería tu empresa si estás en el grupo de transportitas, distribuidores o incluso si eres agricultor o ganadero.
• El Estado: algo obvio, pero el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación debe controlar toda la producción y el procesamiento de la comida para asegurar que cumplen la normativa europea en todo el proceso.
• La Unión Europea: evidentemente si el Parlamento Europeo está involucrado con el reglamento, la propia Unión Europea tiene que garantizar la calidad y la seguridad que ellos mismos establecen.

Para qué sirve la trazabilidad en un alimento

Lo importante de lo que es la trazabilidad en alimentos, como cualquier otra, es garantizar la seguridad y la calidad de los productos que se van a vender.

Rastreando por dónde ha pasado un alimento, podemos saber datos muy relevantes para la salud de las personas como es las posibles trazas de alérgenos que podrían contener debido a la distribución industrial.

En otras palabras, el uso principal de la trazabilidad alimentaria es garantizar que no haya ningún problema en la producción y distribución y, en caso de haberlos, solucionarlos para que, cuando llegue al consumidor, este pueda recibir la información más veraz posible.

Tipos de trazabilidad

Ya sabes qué es la trazabilidad de los alimentos, pero ¿qué tipos de trazabilidad existen?

Los tipos que podemos distinguir son:

• trazabilidad descendente: localizan el cliente final que ha hecho el consumo de ese artículo
• trazabilidad ascendente: controla el origen de número de serie y lote.
• trazabilidad interna: se inicia cuando la materia prima que se adquiere se transforma, ya sea en un proceso de fabricación o manipulación, en un producto final para su venta al cliente final
• trazabilidad de procesos: la capacidad de trazar a lo largo del proceso de producción.

Cómo hacer un seguimiento

Ya conoces qué es la trazabilidad de un producto alimenticio, pero ¿cómo puedes llevar a cabo en tu empresa este seguimiento que es obligatorio para ti siendo distribuidor o productor?

Para ello, lo mejor es conseguir un software que te informe sobre la trazabilidad alimentaria de tus productos, para estar al tanto en todo momento de lo que ocurre con los productos que vas a vender.

Si tu empresa trabaja con el sector de la alimentación, sea como productor o distribuidor, necesitas un posicionamiento en el mercado con las suficientes garantías para no tener que preocuparse ni de los cambios tecnológicos, ni de los cambios legislativos, siendo suficientemente flexibles como para adecuarse al cambio sin que este sea traumático para tu equipo y permitiéndoles crecer con sus necesidades, sin poner en riesgo la inversión realizada.

Por qué necesitas el software

Ya conociendo qué es la trazabilidad en los alimentos y cómo hacer un seguimiento de ella puedes imaginar por qué lo necesitas.

Si trabajas en una empresa productora o distribuidora del sector de la alimentación, comestibles, dietética, legumbres, azúcar, o chocolate, es importante que mantengas el etiquetado a raya para no sufrir cambios logísticos, tecnológicos, legislativos y, por supuesto, de salud.

No puedes llevar este tipo de empresa sin estar al día de los movimientos que suceden en tus productos.

Con este software tendrás toda la información de primera mano para consultarla siempre que quieres así como estar actualizado en todo momento de los productos que tienes en tu stock.

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